舞茸，学名灰树花，俗称“栗蘑”，是食、药兼用草菌。外观婀娜多姿、层叠似菊；气味清香四溢、沁人心脾；肉质脆嫩爽口、百吃不厌。栗蘑又有“华北人参”“真菌之王”美誉，其富含蛋白质是牛奶的10倍。近年来，作为一种保健食品，舞茸风靡日本、韩国、新加坡等国。

凌源市刀尔登镇三道梁子村的栗蘑生产基地是辽宁乃至东北唯一一家生产栗蘑的基地。该基地采用先进的制菌技术，利用河北迁西优质栗树为原料，用没污染的青龙河水浇灌，这里的栗磨茸多，肉厚，质量上乘，口感绝佳。2018年开始，刀尔登镇栗菇进入大连、沈阳市场，并远销日本和韩国。

2020年，刀尔登镇以发展栗蘑产业为契机，成立大明食用菌合作社，成为镇脱贫项目，为无劳动能力的贫困户进行代种，预计将实现人均增收360元。