“火勺”是铁岭的传统美食之一，“火勺店”在大街小巷随处可见，但大多数店面较小，环境也常让市民头疼。近几个月来，在汇兴家园小区附近新开的一家火勺店，却一改传统店面印象，装修讲究，用料实在，上演“天天火爆”的场面。

桌要提前订，点餐要排队

11点20分，记者走进这家火勺店，点餐桌前排着长长的队，屋里的四排桌子，大部分都坐满了人，几个紧挨照片墙的桌子虽然还空着，但服务员告知“这里已经被预定了，马上有人吃完，可以等一下。”10分钟后，进到店的人越来越多，有的顾客开始和正在吃饭的顾客拼桌坐了。一位常来这里吃火勺的女士建议说：“咱们先去点餐吧，不然一会火勺都没了不是白等了。”随即记者同大家一起站到了点餐台前的队伍中，点完餐又过了5分钟，记者才找到一个地方坐下。这时服务员端上了一盘金黄金黄的火勺，和一碗浓浓的羊汤。从表面上看，火勺卖相很好，吃在嘴里十分酥脆，肉馅也十分鲜美，在桌子侧边的佐料盒里放置着辣椒油、酱油、醋等羊汤调料，记者试着调了一下，只要稍稍放上一点味道就立刻显现，邻座的顾客说：“他家的料都是最好的，和我们在超市买的一样。”中午12点记者离开时，还有很多顾客朝店内走去，服务人员告诉记者中午的高潮一直会持续到下午两点。

秘诀1 真材实料 熟悉的味

“火勺1元一个，羊汤18元一碗。”价钱是其他小店的几倍，可丝毫不影响顾客的光临。这到底是为什么呢？店长肖丽告诉记者：“我们店的火勺羊汤绝对货真价实。”随后记者走进厨房见到，四五个工作人员身穿白色工作服，带着口罩正在包制火勺，她们每包一个火勺都拿捏的很有分寸，皮的大小和肉馅的大小基本一致，一排排黑色铁制的帘子落在案板的旁边，每包好一个就放到上面，再传到厨房东南角的烤箱处，负责烤制的师傅不停地翻转着盘上的火勺，与此同时，熬汤的师傅也在不断地搅动着锅里的羊汤。肖丽说：“制作火勺的程序很复杂，需要准备很长时间，要经过几轮的和面、醒面，烤制的时候火候也很讲究，发现有过于小的火勺和烤糊的火勺，都直接扔掉。”店里的负责人尹经理告诉记者：“吃火勺，要的就是外焦里嫩，金黄酥脆的感觉，羊汤的熬制一定要没有下过崽的母山羊最好，在食材上的确下了不少功夫，就连供货商都说‘你家太难伺候啦’。”他还说：“小时候经常吃火勺，觉得特别好吃，走南闯北这些年最难忘的就是火勺的味，当时我就想肯定有很多人和我一样难忘这个味道。”

秘诀2 装修讲究 突出铁岭特色

“我在铁岭生活了快50年了，照片上的这些地方我都去过，这都是宝啊。”记者环顾这家店发现，房间被分成了四个区域，各区域设置了不同规格的返古式饭桌，在大门左边的一处“照片墙”吸引了记者的注意，整面墙壁上都是老铁岭的照片，有1980年的南马路、1983年的文化街、1980年的民居、1980年的人民影剧院……店里总共有70多张，从照片张贴的位置来看所有照片可以分成三类，一类是代表二人转演员的辛酸历程，第二类是代表老铁岭人的生活和文化，第三类是代表铁岭老城区的城市建设。这位顾客一边说着、一边和身边的友人讲述着曾经照片地点发生的故事，直到回到座位上视线却还保留在照片上。尹经理对记者说：“我们要的就是这种感觉，整个店面的装修风格均是体现复古的风格，灰色砖块的墙饰、鸟笼式的灯罩、复古的桌椅，包括复古的服务人员的服装，再搭配上这样的老照片，每一个细节都找到当年的回忆和最初的火勺记忆。”

采访中记者了解到，在这个店开业前，尹经理和另一位合伙人准备了近2年的时间，走访了几乎全城的火勺店，不断地研究传统火勺的制作工艺，不断地了解铁岭人的饮食习惯，与市民攀谈中总结经验。最终将“小火勺”端进了一个区别于传统火勺店，富有特色、装修精美、质量过关、能够把铁岭的历史文化和传统美食结合在一起的店面。尹经理说，生意火了，他最高兴的是听到顾客说喜欢这里的氛围，能吃到二三十年前的火勺味道，每当有外地人来铁岭的时候，能把铁岭最具特色的火勺给客人尝尝。尹经理说，他们还想将铁岭火勺增开分店，让铁岭的传统美食像二人转一样走出去，这也是他们最初开这家店的目的。