豆质纯正，香味宜人；薄如纸张，铺书透字；韧性十足，10公斤秤砣压不坏，这就是昌图亮中桥干豆腐。

如今，加工销售干豆腐已经成为该镇重点发展的特色产业，全镇有常年加工作坊400余家，从业人员达1200多人，日产干豆腐3万多斤。

光绪十四年，这嘎达就做干豆腐啦

尖椒干豆腐、葱油干豆腐、老汤干豆腐……无论是凉拌、热炒、烩汤，还是直接食用，干豆腐都是咱老百姓家里的常菜。而亮中桥干豆腐在市场上、在大大小小的饭店里都是招牌，是好吃的同义词。

同样是干豆腐，为啥亮中桥干豆腐让人吃了忘不了？根据历史考证，亮中桥干豆腐的制作起源于清朝光绪十四年，延续至现代已有一百多年的历史。

矿泉水做出的干豆腐，特别有味儿

那时候，很多人琢磨着亮中桥干豆腐为啥好吃呢。然而只要离开了亮中桥镇，选择再好的大豆，再严苛的工艺流程，做出的干豆腐始终不是那味儿。

这个秘密直到1996年才被人们揭开。

这一年，经地矿部辽宁测试中心鉴定，亮中桥镇地下水为低钠偏硅酸型优质矿泉水。这一发现，揭开了亮中桥干豆腐色正味纯、干薄软韧、勘称一绝的奥秘。

经研究发现，亮中桥干豆腐质量优良是与地下水质密不可分的。亮中桥干豆腐的生产方式以农家手工作坊为主，手工制作干豆腐用的是水泵抽取的地下水，而正是由于地下水中低钠偏硅酸的存在，才使干豆腐变得更加薄韧，吃起来口感筋道，豆香味足。

最苦不过做豆腐，传统手艺代代相传

对于如何做好干豆腐，亮中桥镇八棵村的邹凤国最有发言权。凌晨两点，体内的生物钟准时将邹凤国和妻子从睡梦中唤醒，两人简单收拾后，走进豆腐房，开始了新一天的劳作。

邹凤国说，他做干豆腐20多年了，要做好干豆腐，得把提前泡好的大豆榨成豆浆，煮豆浆，过滤豆渣，再将豆浆不停地搅动，适时适量地点入卤水，随后把变得粘稠即将成块的豆浆薄薄地浇在豆腐包布上，通过物理挤压除去多余水分，待一段时间后，就可以一张一张地起干豆腐了。  

邹凤国说：“俗话说最苦不过做豆腐。苦就苦在每天凌晨干活，才能赶在清晨把干豆腐做好，白天到市场上卖。我家做干豆腐的手艺是一代代传下来的，消费者也都非常认可纯手工制作的干豆腐，因为和机器加工的干豆腐相比，吃起来口感更细腻，用老百姓的话讲就是更‘肉头’。”

如今，真空包装全国发货，在哪儿都能吃到

谈起亮中桥干豆腐，八棵村的“80后”第一书记张学龙说：“我刚到村里时，就听说亮中桥干豆腐最出名。”

张学龙联合其他第一书记曾经在辽宁友谊宾馆办了年货大集。在为期两天的集市活动中，干豆腐卖得非常快。

好的土特产品也吸引了更多回乡创业的年轻人。2019年，八棵村的“90后”小伙儿王刚毅然回到家乡做起了土特产品。王刚说：“以前我在沈阳从事教育行业，做的挺不错，但有几次我回老家，发现年轻人越来越少，尤其是亮中桥干豆腐、白酒、粘豆包……这么多好东西不被外边的市场知晓，实在太可惜了，感觉有责任把家乡的优秀土特产品推广出去。”

有了这个想法，2019年11月，王刚成立了昌图文启土特产销售有限公司，整合当地土特产品资源，通过网上平台和微信朋友圈推广销售，仅40天就达成了50万元的销售额。目前，亮中桥干豆腐真空包装后放置冰袋，可以做到全国发货。

全镇豆制品年产值近亿元，发展上道儿了

2015年，亮中桥镇新引进福源豆制品加工项目，在永丰村成立了福源食品有限公司，生产加工干豆腐、豆干、豆皮、内脂豆腐、素鸡及真空包装系列豆制品。目前，该企业日生产干豆腐5.5吨，深加工豆制品1吨。亮中桥全镇豆制品加工产业年可实现产值近亿元。   

同时，该镇成立了豆制品协会，进军豆制品高端市场，统一购进原材料，统一包装、品牌、销售。协会的成立使亮中桥镇的豆制品行业走上了自我约束、相互监督、依法经营、规范有序的自律管理轨道。

“十四五”期间，亮中桥镇计划在“新三线”、昌法公路两侧建设集原材料生产加工、商贸批发零售、冷链仓储运输、农家乐观光于一体的健康食品产业园，并以此为依托，把亮中桥干豆腐、白酒等知名产品进一步做大做强。