走进南迪家的酿酒厂，院子里整齐地堆满了酿酒用的玉米、小豆等原料，来到酒窖，南迪打开了一缸自酿烧酒，搅拌了几下舀出一瓢，酒色微黄，酒香扑鼻。“我家的酒又香又醇，喝过的人都会回来再买。”说起自己的纯粮酿酒，南迪脸上满是喜悦。

南迪是清河区杨木林子镇后杨木林子村土生土长的村民，今年42岁的他已经从事机械化农耕种植业20多年。多年来，南迪靠自己的努力有了一定的积蓄，在村里算是数一数二的“大户”，但是天生敢闯敢拼的南迪并不满足。

谈起走上酿酒这条路的原因，南迪说，由于自己一直从事种植业，每年，家里的高粱都被一个酒厂的老板收购，而且非他家的不买。好奇的南迪向老板询问原因后得知，清河区的地理位置好、水好，用这里的高粱酿出来的酒口感特别好。顿时南迪受了启发，既然有这么好的资源优势，为何我不能尝试着自己酿酒呢？于是，南迪萌生了自己开酒厂酿酒的想法。

说干就干，南迪到周边各个大小规模不等的酒厂参观，向行业内专业人士学习酿酒技术，2020年4月，南迪投资50余万元兴建了酿酒厂房，购进了酿酒设备，同年9月份就正式投入运营。

“刚开始觉得酿酒是件简单的事，可一入门才知道，想要酿出好酒必须要下一番功夫。”南迪说。自酒厂运营以来，南迪就一头扎进酒坊，功夫不负有心人，经过半年多的琢磨，南迪在酿酒上有了自己的经验。如麸曲酒要发酵15天，大曲酒需要发酵30天，采用的是老饲径工艺，每一批粮食入窖发酵之后，需要三个轮回，麸曲酒需要等待45天，大曲酒需要等待90天才能将粮食里的淀粉充分转化成“酒”提出来。在每次提酒的过程中，他都能有效地排出甲醇、乙醇等有害物质，既保证了食品安全，又提升了酒的口感和品质。在酿造的过程中，南迪采用多轮次的焙烧，这有利于发酵过程中让所有物质均衡，让酒的香味和口感都得到大幅度提升。现在，他酿出来的酒经检测后，都达到了国家GB标准。

酒香不怕巷子深，经过半年多的精心经营，南迪酿的酒得到了市场的肯定，区内及周边地区许多消费者都打听地址，登门购买。南迪酿制出的高粱、玉米、小豆、绿豆等各种纯粮酒，可以满足消费者的不同需求。

“现在厂房有350平方米，16个发酵池，1个酒窖，前来购买的顾客多，尤其是到了节假日，供不应求，预计全年收入至少30万元。今年，我计划继续扩建，把更多口感香醇、品质更好的酒带给消费者。”南迪信心满满地说。