夏季气温升高、湿度增大，微生物易于滋生，食物容易腐败变质，是餐饮食品安全问题的高发期。为保障广大消费者的饮食安全，丹东市市场监督管理局合作区分局特发布2025 年夏季餐饮消费预警，提醒广大消费者和餐饮服务单位注意防范食品安全风险。

一、消费者注意事项 

（一）选择正规餐饮单位

外出就餐时，应选择证照齐全、环境整洁、信誉度高的餐饮单位。查看餐饮单位是否持有有效的《食品经营许可证》，尽量避免选择路边无证摊贩就餐。通过“明厨亮灶”，可直观了解后厨加工操作过程，优先选择卫生条件良好的餐饮单位。

（二）注意食材新鲜度

夏季食材易变质，消费者在选购食材时，应仔细查看食材外观、色泽、气味等。避免购买颜色异常、有异味或变质的食材。在餐饮单位就餐时，若发现菜品有异物、变质等情况，应立即停止食用，并向餐饮单位反映。

（三）谨慎食用高风险食品

夏季是食用野生蘑菇、野菜的旺季，但部分野生蘑菇和野菜含有毒素，误食可能导致中毒甚至危及生命。消费者应避免自行采摘、食用不明品种的野生蘑菇和野菜。同时，慎食凉菜、卤菜、生食海产品等高风险食品，确保食品经过充分加热处理，降低食品安全风险。

（四）养成良好卫生习惯

用餐前应洗手，使用公筷公勺，避免交叉污染。尽量减少在人员密集、通风不畅的场所就餐，降低感染食源性疾病的风险。餐后索取并保存好发票等消费凭证，以便在遇到食品安全问题时维权。

二、餐饮服务单位注意事项

（一）落实主体责任

餐饮服务单位应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，落实食品安全主体责任。建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员的培训和管理，确保从业人员持有效健康证明上岗，并保持良好的个人卫生习惯。

（二）严格食材采购管理

从正规渠道采购食材，严格落实进货查验和索证索票制度，确保食材来源可追溯。采购的食材应妥善储存，避免受潮、变质。定期清理库存食材，及时清理变质、过期食材，杜绝使用不符合食品安全标准的食材加工食品。

（三）规范食品加工操作

严格按照餐饮服务食品安全操作规范进行加工操作，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工食品时，应确保食品烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。控制食品加工制作时间，尽量缩短食品存放时间，避免长时间放置导致细菌滋生。

（四）加强场所环境卫生管理

保持餐饮服务场所环境整洁卫生，定期进行清洁消毒，重点做好厨房、就餐场所、卫生间等区域的卫生清洁工作。确保防蝇、防鼠、防尘设施齐全有效，防止有害生物污染食品。

（五）做好食品安全应急处置

餐饮服务单位应制定食品安全应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展，及时向当地市场监管部门和卫生健康部门报告，并积极配合相关部门开展调查处理工作。

夏季餐饮食品安全关系到广大消费者的身心健康，希望广大消费者和餐饮服务单位共同提高食品安全意识，加强食品安全管理，共同营造安全、放心的餐饮消费环境。如消费者在餐饮消费过程中发现食品安全问题，可拨打12315 进行投诉举报，丹东市市场监督管理局合作区分局将依法及时进行处理。